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:老母鸡汤

来源:家常煲汤网 编辑:主页宝贝 时间:2015-01-10

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 肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤

材料:肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水 600g
做法:
1. 准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
2. 将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3. 用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。
4. 注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。
5. 搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
6. 冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。
7. 切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
8. 盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。
9. 开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!

 美颜乌鸡汤

美颜乌鸡汤

原料:乌鸡半只 干玫瑰12粒 红枣10粒
做法:
1,准备原料。
2,乌鸡斩大块,用一块姜拍散,一撮花椒煮开水,把乌鸡放入焯开,捞出洗净。
3,另一块姜切片,和乌鸡,红枣,玫瑰一起放入煲中。
4,煲1小时调入盐 胡椒粉。
5,继续煲一小时。
6,撇去浮油,过滤汤汁,趁热喝汤吃肉即可。

 茶树菇乌鸡汤
茶树菇乌鸡汤

材料:乌鸡、干茶树菇、生姜、枸杞、盐
做法:
1、乌鸡半只洗净,干茶树菇用清水泡软后洗干净,换水再浸泡三个小时,姜片枸杞洗净。
2、乌鸡焯水。
3、汤煲中放入乌鸡、茶树菇、枸杞、姜片,倒入泡茶树菇的水,加足量清水,煲两个小时。
4、适量盐调味即可。

淮山芡实莲子柴鸡汤
淮山芡实莲子柴鸡汤

材料:柴鸡526克 淮山260克 莲子30克 芡实40克
辅料:枸杞子适量
调料:盐适量 黑胡椒粉适量
做法:
1、准备好鲜活柴鸡;收拾干净。
2、取一半,剁大块;撕去鸡皮备用。
3、准备好淮山、莲子、芡实。
4、淮山去皮切块;莲子、芡实冲洗干净备用。
5、锅中水开,倒入鸡块。
6、焯至无血水,洗净备用。
7、焯好的鸡块放入炖盅。
8、加入淮山。
9、倒入莲子、芡实。
10、加入适量冷水。
11、放入炖锅体内。
12、炖盅加盖;锅体内加入适量开水;盖上外盖。
13、调好炖煮时间。
14、剩余1510分钟时,加入盐调好味即可温热食用。

 竹荪鸡汤

竹荪鸡汤

原料:柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量
做法:
1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。
2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。
3、将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。

 花旗参虫草花乌鸡汤

花旗参虫草花乌鸡汤

材料:乌骨鸡1个,红枣(这枣是自家晒得大枣,很大呢),枸杞,桂圆,花旗参,虫草花,淮山。
做法:
1. 各种材料用水泡泡,洗干净,红枣记得去核。(红枣核燥热)
2. 乌骨鸡去头和屁股,剥去鸡皮,剁大块。(我怕油,通常把皮剥掉,不剥也没关系,视乎个人的喜好)
3. 把所有材料放入炖盅,注入开水。
4. 大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可),把炖盅放入,中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的,不需要放盐了。

北芪西洋参乌鸡汤
北芪西洋参乌鸡汤

原料:西洋参适量,乌鸡一只,姜片,红枣12颗,北芪适量。
做法:
1,乌鸡对半切好,洗净,西洋参洗净,泡水。
2,红枣洗净去核,因为中医说带核的枣子会燥,所以要去核。
3,乌鸡整只去皮,这样煲出来的汤就不会油。
4,量半煲清水,将全部材料放进,最后加上姜片。
5,按煲汤键煲2小时,即可。
6,加入适量盐调查味,可以喝汤啦!

黄芪枸杞乌鸡汤
黄芪枸杞乌鸡汤

主料:乌鸡
配料:干香菇、黄芪、枸杞、红枣、生姜
调料:盐、鸡精
做法:
1.准备好所有材料。
2.乌鸡洗净砍小块。
3.热锅烧水,将乌鸡焯去血水。
4.将焯水后的乌鸡放入陶瓷盅内。
5.将配料洗净后也一起放入盅内。
6.往盅内加入适量的清水,能没过乌鸡即可,不必太多。
7.将陶瓷盅放入锅中,小火慢煲2.5小时,出锅时撒点盐和鸡精调味即可。
8.开始享用吧。

椰子炖乌鸡汤

椰子炖乌鸡汤

原料:椰汁、乌鸡半只、姜片四片
做法:
1、准备原料。
2:将椰子里的椰子汁倒出来备用,买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开,但里面的肉壳是不帮我打开的,买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开。
3:电饭煲里放半锅水,开电源让水开
4:将洗干净的乌鸡放入椰子里,不要放太多,一个椰子大概放四五块鸡肉就行
5:将清补凉用水泡干净后,放入椰子里,一个椰子放一至二片姜
6:倒入椰子汁入椰子里面,椰子汁不能倒太多,倒椰子壳的一半就行
7:再倒入一半白开水,盖上椰子盖
8:水开后,将椰子放进电饭煲里面,盖上盖子,炖二个半小时后加小许盐即可

红枣乌鸡汤

红枣乌鸡汤

配料:乌鸡、大枣、西洋参、枸杞子、葱段、姜片、盐
做法:
1.超市买的乌鸡一只。
2.需要提前准备的材料有:枸杞子、西洋参片、葱段、姜片和大枣。
3.将乌鸡段成块儿,用开水焯一下。
4.将电炖锅里加上水,把鸡块儿放进去。
5.再将所有准备好的材料放进去,加入适量盐,小火炖至鸡肉可以脱离骨肉最佳。

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